Olgar Ortega
Category: Kaffe
En rig, fyldig Caturra fra Villa Maria-farmen i San Agustín, Colombia, forarbejdet med omhyggelig opmærksomhed i hvert trin og ristet medium-lys af ilse coffee.
Familien Ortega-Gomez har dyrket kaffe i San Agustín i over tres år. Familien var også med til at grundlægge Monkaaba, et producentledet kollektiv, der er skabt for at give småbønder i regionen markedsadgang, viden og støtte.
Dette parti er en separation af Caturra høstet i august 2025. Kirsebærrene plukkes ved maksimal modenhed hver tredje uge, floteres, fermenteres derefter i åbne tanke, før de afpulpes, tørfermenteres, skylles og tørres på hæveborde i 20 til 25 dage. Resultatet er rigt og behageligt, en publikumsfavorit, der fungerer lige så godt som filterkaffe eller espresso.
Blomme. Rosin. Mørk chokolade.
🌎 Oprindelse: San Agustín, Colombia
⚗️ Proces: Vasket
🔬 Sort: Caturra
🔥 Ristning: Medium-lys
⛰️ Højde: 1.700 til 1.800 meter over havets overflade
Om ilse:
ilse har ristet kaffe i North Canaan, Connecticut siden 2019, grundlagt for at fremvise verdens bedste kaffer og åbne folks øjne for, hvad kaffe kan være. Kendt for high-end mikropartier med fokus på smagsklarhed og fuld sporbarhed, arbejder ilse primært med småbønder.
