Olgar Ortega
Category: Café
Un Caturra riche et corsé de la ferme Villa Maria à San Agustín, en Colombie, traité avec une attention méticuleuse à chaque étape et torréfié médium-léger par ilse coffee.
La famille Ortega-Gomez cultive le café à San Agustín depuis plus de soixante ans. La famille a également contribué à fonder Monkaaba, un collectif dirigé par des producteurs, créé pour offrir aux petits exploitants de la région un accès au marché, des connaissances et un soutien.
Ce lot est une séparation de Caturra récoltée en août 2025. Les cerises sont cueillies à maturité optimale toutes les trois semaines, flottées, puis fermentées dans des cuves ouvertes avant d'être dépulpées, fermentées à sec, rincées et séchées sur des lits surélevés pendant 20 à 25 jours. Le résultat est riche et réconfortant, un café qui plaît à tous et qui se comporte aussi bien en filtre qu'en espresso.
Prune. Raisin sec. Chocolat noir.
🌎 Origine : San Agustín, Colombie
⚗️ Procédé : Lavé
🔬 Variété : Caturra
🔥 Torréfaction : Médium-Léger
⛰️ Altitude : 1 700 à 1 800 mètres
À propos d'ilse :
ilse torréfie à North Canaan, dans le Connecticut, depuis 2019, fondé pour mettre en valeur les meilleurs cafés du monde et ouvrir les yeux des gens sur ce que le café peut être. Connu pour ses micro-lots haut de gamme mettant l'accent sur la clarté des saveurs et la traçabilité complète, ilse travaille principalement avec de petits producteurs.