Benitez Granja 92

Wilton Benitez, ingénieur chimiste devenu producteur de café, dirige un laboratoire de microbiologie dans sa ferme familiale Granja 92. Ce lot de Caturra a subi deux phases de fermentation anaérobie : d'abord en cerise avec une inoculation de levure, puis dépulpé avec le mucilage selon des protocoles stricts. Nous avons perçu des notes de litchi, banane mûre, mangue et ananas.

🌎 Origine : Cauca, Colombie

⚗️ Procédé : Fermentation anaérobie avancée

🔬 Variété : Caturra

⛰️ Altitude : 1 900 m

🔥 Torréfaction : Légère à moyenne

⚖️ Format : 250 g