Rwanda Nyungwe - Café Process
Category: Café
Un café naturel anaérobie légèrement torréfié de la région de la forêt de Nyungwe au Rwanda, torréfié par le torréfacteur spécialisé belfastois Process Coffee — exclusivement pour Fellow Drops.
Les cafés rwandais ont toujours occupé une place spéciale dans le monde du café de spécialité, et celui-ci se distingue. Cultivé à 1800 mètres d'altitude près de la forêt naturelle de Nyungwe — nommée d'après la source la plus lointaine du Nil — ce lot de Red Bourbon offre la tradition et le terroir pour lesquels le Rwanda est connu, rehaussés par un traitement naturel anaérobie minutieux.
Ben Hamilton, fondateur de Process Coffee, le qualifie de « tasse qu'on peut boire d'un trait » : fruité, juteux et incroyablement désaltérant. La station de lavage de Nyungwe, exploitée par Rwanda Trading Company depuis 2013, soutient des centaines de petits producteurs grâce à des formations en agronomie, des programmes d'éducation financière et des plants gratuits pour le renouvellement des plantations — plus de 200 000 distribués au cours des deux dernières années seulement. La durabilité ici n'est pas un mot à la mode ; elle est intégrée au fonctionnement de la station, des engrais organiques à l'eau de source en passant par les nuits plus fraîches grâce à la canopée forestière voisine.
Compote de fraises, écorces d'agrumes, juteux & floral.
🌎 Origine : Nyungwe, Rwanda
⚗️ Procédé : Naturel Anaérobie
🔬 Variété : Red Bourbon
🔥 Torréfaction : Légère
À propos du torréfacteur :
Process Coffee est un torréfacteur de spécialité indépendant fondé à Belfast, en Irlande du Nord, avec une mission unique : créer de « futurs souvenirs heureux ». Fondée par Ben Hamilton, Process s'approvisionne en lots de monoculture auprès de petites coopératives et de fermes avec une attention obsessionnelle portée à la variété, au terroir et aux conditions de traitement. Le nom dit tout — « Process » honore à la fois le parcours agricole littéral du grain et les personnes derrière chaque tasse, du fermier au torréfacteur jusqu'à celui qui prépare le café à la maison. À la fois méticuleux et génial.