Santa Monica Lychee Macéré

Le producteur Jairo Arcilo expérimente des méthodes de fermentation alternatives pour conférer des profils de saveur uniques à ses cafés. Ce lot a été fermenté de manière anaérobie avec des litchis et de la levure de vin, puis séché avec des traces de fruits restants, ce qui le classe comme un procédé honey. Nous avons dégusté des notes de mangue, litchi, fruits tropicaux confits, fleurs roses, bonbon au tamarin, Sunny-D, une texture juteuse en bouche et une acidité sucrée de mandarine.

🌎 Origine : Quindio, Colombie

🍯 Procédé : Honey

🔬 Variété : Castillo

⛰️ Altitude : 1 423 - 1 501 mètres

🔥 Torréfaction : Médium-Légère

⚖️ Taille du sac : 340 g