Etiopia Kubi

Questa selezione proviene da un piccolo gruppo regionale di produttori che consegnano alla stazione di lavaggio Chelbessa, la quale produce costantemente alcuni dei migliori caffè etiopi. Le ciliegie di caffè sono state raccolte a mano al massimo della maturazione, sottoposte a flottazione per rimuovere ulteriori difetti, spolpate e fermentate sott'acqua per 36 ore, prima di essere essiccate su letti rialzati per 10-14 giorni. Aspettati fiori inebrianti, anguria, pesca e una vivace acidità agrumata.