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Andres Martinez, Co-fermentazione di more

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Category: Caffè

Il Drop di questa settimana è Andrés Martinez, una speciale edizione limitata di co-fermentazione di mora, proveniente da uno dei produttori più innovativi della Colombia.

Andrés Martinez è un produttore la cui creatività emerge nel metodo di lavorazione: una fermentazione anaerobica di quattro giorni con more castilla e lieviti enologici, seguita da una fermentazione aperta in succo di mora.

Tostato da Mom 'n 'em a Cincinnati, il risultato è brillante, eccentrico ed espressivo, con note di frutti di bosco macerati, tè nero e demerara.

🌎 Origine: Cauca, Colombia

⚗️ Processo: Miele / Co-fermentazione di Mora

🔬 Varietà: Caturra

🔥 Tostatura: Chiara

Informazioni sul torrefattore: I fratelli Tony e Austin Ferrari hanno aperto Mom 'n 'em Coffee a Cincinnati nel giorno della festa della mamma 2019, come tributo alla loro instancabile madre. Dall'inizio del 2023, selezionano e tostano meticolosamente caffè brillanti ed espressivi da produttori come Andrés Martinez.

Customer Reviews (4.7 / 5 · 25 reviews)

Henry O. ★★★★★

The blackberry co-ferment gives it this wild, jammy sweetness I've never tasted in a coffee before. Brewed it as a pour-over and the aroma alone filled the whole kitchen. Definitely grabbing another bag before it's gone.

Jason B. ★★★★★

I brewed a cup this morning and the blackberry co-fermentation gives it this really bright, fruity acidity that cuts through milk beautifully. The limited release nature makes it feel special, and the beans are flawlessly roasted. Already wishing I’d ordered two bags.

Alexander ★★★★★

The co-fermentation process really comes through in the cup—I tasted distinct blackberry sweetness without any added syrups. It's a limited release, so I'm glad I grabbed a bag while it lasted.

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