Olgar Ortega
Category: Caffè
Un Caturra ricco e corposo della fattoria Villa Maria a San Agustín, Colombia, lavorato con meticolosa attenzione in ogni fase e tostato medio-chiaro da ilse coffee.
La famiglia Ortega-Gomez coltiva caffè a San Agustín da oltre sessant'anni. La famiglia ha anche contribuito a fondare Monkaaba, un collettivo guidato dai produttori, nato per garantire ai piccoli agricoltori della regione accesso al mercato, conoscenza e supporto.
Questo lotto è una selezione di Caturra raccolta ad agosto 2025. Le ciliegie vengono raccolte al massimo della maturazione ogni tre settimane, flottate, quindi fermentate in vasche aperte prima di essere spolpate, fermentate a secco, risciacquate ed essiccate su letti rialzati per 20-25 giorni. Il risultato è ricco e confortevole, un caffè che piace a tutti e si comporta altrettanto bene sia come filtro che come espresso.
Prugna. Uvetta. Cioccolato fondente.
🌎 Origine: San Agustín, Colombia
⚗️ Processo: Lavato
🔬 Varietà: Caturra
🔥 Tostatura: Media-Chiara
⛰️ Altitudine: 1.700 - 1.800 m slm
Informazioni su ilse:
ilse tosta caffè a North Canaan, Connecticut dal 2019, fondata per valorizzare i migliori caffè del mondo e aprire gli occhi delle persone su ciò che il caffè può essere. Conosciuta per micro-lotti di alta qualità con enfasi sulla chiarezza del sapore e la piena tracciabilità, ilse lavora principalmente con piccoli produttori.
