Olgar Ortega

Um Caturra encorpado e rico da quinta Villa Maria, em San Agustín, Colômbia, processado com atenção meticulosa em cada etapa e torrado médio-claro pela ilse coffee.

A família Ortega-Gomez cultiva café em San Agustín há mais de sessenta anos. A família também ajudou a fundar a Monkaaba, um coletivo liderado por produtores criado para dar aos pequenos agricultores da região acesso ao mercado, conhecimento e apoio.

Este lote é uma separação de Caturra colhida em agosto de 2025. Os frutos são colhidos no pico da maturação a cada três semanas, flutuados e depois fermentados em tanques abertos antes de serem despolpados, fermentados a seco, lavados e secos em camas elevadas por 20 a 25 dias. O resultado é rico e reconfortante, um café que agrada a todos e tem um desempenho igualmente bom como filtro ou espresso.

Ameixa. Passa. Chocolate preto.

🌎 Origem: San Agustín, Colômbia

⚗️ Processo: Lavado

🔬 Variedade: Caturra

🔥 Torra: Médio-Claro

⛰️ Altitude: 1.700 a 1.800 m

Sobre a ilse:

A ilse torra café em North Canaan, Connecticut, desde 2019, fundada para mostrar os melhores cafés do mundo e abrir os olhos das pessoas para o que o café pode ser. Conhecida por microlotes de alta qualidade com ênfase na clareza de sabor e rastreabilidade total, a ilse trabalha principalmente com pequenos produtores.