荔枝浸漬咖啡：是什麼以及如何沖煮出果香風味的一杯

快速解答

荔枝浸漬咖啡指的是天然帶有荔枝風味的咖啡豆，通常來自衣索比亞的品種，而非浸泡過荔枝汁的咖啡。要沖泡出果香濃郁的咖啡，請選擇帶有荔枝或類似柑橘調性的豆子，研磨度比濃縮咖啡稍粗，並使用稍微沸騰過的熱水。

「荔枝浸漬咖啡」這個詞聽起來像是一種新潮的飲品，但實際上它是指某些精品咖啡中特有的風味。許多咖啡愛好者以為它涉及將咖啡豆浸泡在荔枝汁中或添加糖漿，但事實並非如此。相反，它指的是咖啡豆天然展現出類似荔枝的甜味和香氣，這通常源於其產地和處理方式。

了解這點可以改變你選購和沖泡咖啡的方式。與其尋找調味產品，你應該尋找帶有荔枝、血橙或蜂蜜等風味描述的咖啡豆。這些特徵來自咖啡的基因、生長條件和處理方式，而非添加的成分。

什麼是荔枝浸漬咖啡？

荔枝浸漬咖啡是用來描述帶有荔枝水果風味的咖啡豆。這是一種天然的風味，而非添加的香料。它常出現在衣索比亞的咖啡中，那裡的原生品種和傳統處理方式會產生花香和柑橘調性。例如， Telila Kecho Anderacha 來自 Square Mile，是一款水洗衣索比亞咖啡，帶有血橙、荔枝和蜂蜜甜味。這顯示了產地和處理方式如何在不添加任何成分的情況下創造出類似荔枝的風味。

當你在咖啡的風味描述中看到「荔枝」時，這代表高品質的咖啡豆和精心的烘焙。這種風味很細膩，容易被深烘焙或陳舊的咖啡豆掩蓋。要體驗它，你需要新鮮的咖啡和能凸顯清澈度和甜味的沖泡方式。

• 尋找來自衣索比亞的水洗或日曬處理咖啡，以獲得荔枝和柑橘調性。
• 檢查烘焙日期，並在烘焙後幾週內購買咖啡豆，以獲得最佳風味。

如何沖泡荔枝浸漬咖啡以獲得果香風味

要帶出荔枝風味，請使用能提供清澈度和甜味的沖泡方式，例如平底濾杯的手沖或乾淨的 V60。將咖啡研磨至中細度，類似食鹽的粗細，並使用稍微沸騰過的熱水，約 200°F（93°C）。咖啡與水的比例以 1:16 為起點，但可以根據口味調整。

關鍵是避免過度萃取，這會使咖啡變苦並掩蓋水果風味。如果你的咖啡嚐起來苦澀，試試稍微粗一點的研磨或降低水溫。如果嚐起來酸，則研磨更細或使用更熱的水。這些小調整可以大大提升荔枝和柑橘調性的表現。

• 使用鵝頸壺以精確控制手沖水流。
• 嘗試調整研磨粗細，找到最適合你咖啡豆的 甜蜜點 。

選擇帶有荔枝風味的咖啡豆

選購荔枝浸漬咖啡時，請查看包裝上的風味描述。像荔枝、血橙、柑橘和蜂蜜等詞彙是好指標。衣索比亞咖啡，尤其是來自吉馬地區的，以這些風味著稱。Telila Kecho Anderacha 就是一個很好的例子，帶有血橙、荔枝和蜂蜜甜味。另一個選擇是 The Natural 來自 Black & White，是一款日曬處理的衣索比亞咖啡，帶有混合莓果、桑格利亞和蜜餞橙的風味，提供不同但同樣果香濃郁的體驗。

不要害怕嘗試不同的烘焙商和產地。每個都有自己對水果風味的詮釋。 Cherry Pick 來自 Ratnagiri Estate，是一款厭氧日曬處理的咖啡，帶出核果甜味和糖漿般的口感，如果你喜歡濃郁、果香豐富的咖啡，這可能會吸引你。關鍵是探索並找到你最喜歡的風味。

• 閱讀包裝上的風味描述，尋找荔枝或柑橘的描述詞。
• 嘗試幾個不同的產地，比較處理方式如何影響水果風味。

關於荔枝浸漬咖啡迷思的真相

• 迷思：荔枝浸漬咖啡是用荔枝糖漿調味的： 不對。荔枝風味來自咖啡的產地和處理方式，而非添加的香料。 尋找風味描述中有荔枝的咖啡豆，而不是調味產品。
• 迷思：你需要特殊的沖泡方式才能品嚐到荔枝風味： 任何乾淨的沖泡方式都可以，但手沖搭配中細研磨和 200°F 的水溫最能帶出細膩的水果風味。 從手沖開始，調整研磨粗細以避免苦味。
• 迷思：所有水果風味的咖啡都嚐起來像荔枝： 水果風味差異很大。有些咖啡有莓果或柑橘調性，如 The Natural，而其他則有特定的荔枝風味，如 Telila Kecho Anderacha。 閱讀風味描述，找到你想要的確切水果風味。

產品資訊

• Telila Kecho Anderacha： 由咖啡偶像和世界咖啡師冠軍 James Hoffmann 共同創立，Square Mile 因其卓越的採購和烘焙而享有全球聲譽。這款咖啡展現了衣索比亞標誌性的花香和柑橘酸度，使該國的咖啡如此特別。我們品嚐到血橙、荔枝和蜂蜜甜味。產地：衣索比亞吉馬。處理法：水洗。品種：JARC 74110、JARC 74112。如果你想要經典的荔枝風味，這款水洗衣索比亞咖啡是直接選擇，帶有血橙和荔枝風味。水洗處理保持咖啡乾淨甜美，非常適合手沖沖泡。
• The Natural： 這是 Black & White 的第一款咖啡，我們可以看出為什麼它至今仍是受歡迎的咖啡館主打，凸顯了經典日曬處理衣索比亞咖啡的豐富水果風味。本季的產品帶有甜美和微醺的特性。我們品嚐到混合莓果、桑格利亞、蜜餞橙和桃子軟糖，帶有玫瑰花香、閃耀的柑橘酸度和輕盈的糖漿口感。如果你喜歡更果香、更濃郁的咖啡，這款日曬處理的衣索比亞咖啡提供了不同種類的水果風味——想想莓果和桑格利亞——而不是荔枝。如果你想探索處理方式如何改變風味，這是一個很好的選擇。

荔枝浸漬咖啡是一種天然的風味，透過正確的咖啡豆和沖泡技巧，你可以享受它。選擇帶有荔枝或類似柑橘調性的咖啡，並使用乾淨的沖泡方式，你可以體驗到一杯甜美、果香濃郁的咖啡，遠比任何調味糖漿更有趣。嘗試不同的產地和烘焙商，找到你對這種獨特風味最喜愛的表現。