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Andres Martinez, Cofermentación de moras

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Category: Café

El Drop de esta semana es Andrés Martínez, una edición especial limitada de cofermentación con moras de uno de los productores más innovadores de Colombia.

Andrés Martínez es un productor cuya creatividad brilla en el método de procesamiento: una fermentación anaeróbica de cuatro días con moras castilla y levadura enológica, seguida de una fermentación abierta en jugo de mora.

Tostado por Mom 'n 'em en Cincinnati, el resultado es brillante, excéntrico y expresivo, con notas de frutos rojos macerados, té negro y demerara.

🌎 Origen: Cauca, Colombia

⚗️ Proceso: Honey / Cofermentación con moras

🔬 Variedad: Caturra

🔥 Tueste: Claro

Sobre el tostador: Los hermanos Tony y Austin Ferrari abrieron Mom 'n 'em Coffee en Cincinnati el Día de la Madre de 2019 como un homenaje a su trabajadora madre. Desde principios de 2023, seleccionan y tuestan meticulosamente cafés brillantes y expresivos de productores como Andrés Martínez.

Customer Reviews (4.7 / 5 · 25 reviews)

Henry O. ★★★★★

The blackberry co-ferment gives it this wild, jammy sweetness I've never tasted in a coffee before. Brewed it as a pour-over and the aroma alone filled the whole kitchen. Definitely grabbing another bag before it's gone.

Jason B. ★★★★★

I brewed a cup this morning and the blackberry co-fermentation gives it this really bright, fruity acidity that cuts through milk beautifully. The limited release nature makes it feel special, and the beans are flawlessly roasted. Already wishing I’d ordered two bags.

Alexander ★★★★★

The co-fermentation process really comes through in the cup—I tasted distinct blackberry sweetness without any added syrups. It's a limited release, so I'm glad I grabbed a bag while it lasted.

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