Olgar Ortega
Category: Café
Un Caturra rico y con cuerpo de la finca Villa Maria en San Agustín, Colombia, procesado con meticulosa atención en cada paso y tostado medio-claro por ilse coffee.
La familia Ortega-Gomez cultiva café en San Agustín desde hace más de sesenta años. La familia también ayudó a fundar Monkaaba, un colectivo liderado por productores creado para brindar a los pequeños agricultores de la región acceso al mercado, conocimiento y apoyo.
Este lote es una separación de Caturra cosechada en agosto de 2025. Las cerezas se recogen en su punto óptimo de madurez cada tres semanas, se flotan, luego se fermentan en tanques abiertos antes de despulparse, fermentarse en seco, lavarse y secarse en camas elevadas durante 20 a 25 días. El resultado es rico y reconfortante, un café que gusta a todos y funciona igual de bien como filtro o espresso.
Ciruela. Pasa. Chocolate negro.
🌎 Origen: San Agustín, Colombia
⚗️ Proceso: Lavado
🔬 Variedad: Caturra
🔥 Tueste: Medio-Claro
⛰️ Altitud: 1.700 a 1.800 m s. n. m.
Sobre ilse:
ilse tuesta en North Canaan, Connecticut desde 2019, fundada para mostrar los mejores cafés del mundo y abrir los ojos de la gente a lo que el café puede ser. Conocida por microlotes de alta gama con énfasis en la claridad de sabor y la trazabilidad completa, ilse trabaja principalmente con pequeños productores.
