Café Finca San Antonio : Profil aromatique et conseils d'infusion

Réponse rapide

Pour l'expression la plus nette des notes de pêche et florales de Finca San Antonio, préparez-le en verseur avec une eau juste en dessous de l'ébullition et une mouture légèrement plus fine que celle que vous utiliseriez pour d'autres torréfactions claires.

Comment préparer Finca San Antonio pour une saveur optimale

1. Mesurez et moulez : Utilisez un ratio café-eau de 1:16 (par exemple, 20 g de café pour 320 g d'eau). Moulez à une consistance mi-fine, semblable au sel de table. Si votre mouture est trop fine, le café sera amer ; trop grossière, il sera faible et acide. Vérifiez que votre mouture est uniforme—pas de gros morceaux ni de poussière fine.
2. Chauffez l'eau à 200–205°F (93–96°C) : Comme c'est une torréfaction claire, une eau légèrement plus chaude aide à extraire les sucres. Si vous n'avez pas de bouilloire à col de cygne, une bouilloire ordinaire fonctionne, mais versez lentement. Une eau trop chaude peut brûler le café et lui donner un goût de cendre. Laissez l'eau bouillante reposer pendant 30 secondes pour qu'elle descende dans la plage appropriée.
3. Bloom et versement par étapes : Versez juste assez d'eau pour saturer le marc (environ le double du poids du café), puis attendez 30–45 secondes. Après le bloom, versez en cercles lents, en commençant par le centre et en vous déplaçant vers l'extérieur. Évitez de verser directement sur le papier filtre, car cela pourrait contourner le café et diluer la tasse. Si le bloom semble plat, vos grains peuvent être rassis—vérifiez la date de torréfaction.
4. Contrôlez votre temps d'infusion total : Visez un temps d'infusion total de 2:30 à 3:30 minutes. Si c'est trop rapide, moulez plus fin la prochaine fois ; si cela dépasse 4 minutes, moulez plus grossier. Un timing constant vous aide à répéter la même excellente tasse. Gardez un minuteur à portée de main et notez le temps pour pouvoir ajuster.
5. Goûtez et ajustez : Après l'infusion, laissez le café refroidir légèrement avant de goûter. Remarquez les notes de pêche et florales. S'il a un goût acide, votre extraction était trop faible—essayez une mouture plus fine ou une eau plus chaude. S'il a un goût amer, votre extraction était trop élevée—allez plus grossier ou plus froid. Changez une seule variable à la fois pour apprendre ce qui fonctionne.

Mise en avant du produit

• Finca San Antonio: Ce café provient de la ferme de Nilson Lopez, qui a une longue histoire de victoires au très compétitif Cup of Excellence colombien. C'est un Gesha lavé traditionnel avec des saveurs propres de pêche, de marmelade d'orange et de magnifiques notes florales. Connaître le pedigree de la ferme et le processus lavé vous aide à vous attendre à une tasse très propre, semblable à un thé, afin que vous puissiez ajuster votre infusion pour éviter de brouiller ces notes délicates.