Ethiopia Buliye: Flavor Profile and Pour Over Brewing Tips

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에티오피아 불리예를 푸어오버로 추출할 때는 중간 정도의 가는 분쇄도, 1:16의 커피와 물 비율, 끓인 직후의 물, 그리고 두 번의 부드러운 붓기를 사용하세요. 이 방법은 달콤한 붉은 과일, 따뜻한 향신료, 그리고 꽃향이 나는 차의 노트를 깔끔하고 따라가기 쉽게 유지해 줍니다.

에티오피아 불리예 푸어오버 단계

1. 계량 및 가열: 커피 20 g과 물 320 g(1:16)을 사용하세요. 물을 200-205°F(93-96°C)로 가열합니다. 저울이 없다면, 평평한 2 테이블스푼 스쿱이 약 12 g이므로 가능하면 무게로 계량하세요.
2. 필터 헹구기: 드리퍼에 종이 필터를 넣고 뜨거운 물로 헹군 다음, 헹군 물은 버리세요. 이렇게 하면 종이 맛이 제거되고 추출기가 예열됩니다. 헹굼을 건너뛰는 것은 밋밋하고 종이 맛이 나는 첫 인상의 가장 흔한 원인입니다.
3. 중간 정도로 가는 분쇄: 소금 정도의 입자로 분쇄하세요. 그 상태에서 시작하고 첫 컵을 마신 후에만 조정하세요. 추출이 2:30보다 빠르게 끝나면 더 곱게 분쇄하고, 4:00 이상 지체되면 더 굵게 분쇄하세요.
4. 부드러운 붓기로 블루밍: 커피 가루 위에 물 60 g을 붓고 30-45초 기다린 후, 가루가 가라앉게 하세요. 커피가 부풀어 오르고 달콤한 붉은 과일 향이 나는 것을 볼 수 있어야 합니다. 블루밍이 약하거나 없으면 보통 커피가 오래되었거나 물이 충분히 뜨겁지 않다는 뜻입니다.
5. 두 단계로 붓기: 천천히 나선형으로 200 g까지 붓고, 15초 멈춘 다음, 320 g까지 붓습니다. 물 높이가 드리퍼 상단 아래를 유지하세요. 너무 빨리 붓으면 물 높이가 올라가고 접촉 시간이 짧아져 꽃향기 차 노트가 약해집니다.
6. 마무리 및 맛보기: 추출은 2:30에서 3:30 사이에 끝나야 합니다. 판단하기 전에 3-4분 동안 식히세요. 카카오 노트는 식으면서 나타납니다. 컵이 시큼하거나 밋밋하면 다음에는 더 곱게 분쇄하고, 쓰거나 떫은 맛이 나면 더 굵게 분쇄하거나 물 온도를 약간 낮추세요.

이 커피에 대해

• 에티오피아 불리예: 내추럴 프로세스, 헤리티지 품종, 2,200 MASL, 라이트 로스트, 8 oz 봉지. 라이트 로스트와 높은 고도의 밀도 때문에 끓인 직후의 물로 시작하고 온도를 높이는 대신 분쇄도를 조절해야 합니다.