Ethiopia Buliye: Flavor Profile and Pour Over Brewing Tips

คำตอบด่วน

ชง Ethiopia Buliye แบบพอเวอร์โอเวอร์: บดละเอียดปานกลาง อัตราส่วนกาแฟต่อน้ำ 1:16 น้ำที่ร้อนพอดีไม่เดือดจัด เทน้ำสองครั้งเบาๆ วิธีนี้ช่วยให้กลิ่นผลไม้แดงหวาน เครื่องเทศอุ่นๆ และดอกไม้ชัดเจน ดื่มง่าย

ขั้นตอนการชงพอเวอร์โอเวอร์สำหรับ Ethiopia Buliye

1. ชั่งและอุ่น: ใช้กาแฟ 20 กรัม และน้ำ 320 กรัม (อัตราส่วน 1:16) อุ่นน้ำที่ 200-205°F (93-96°C) ถ้าคุณไม่มีตาชั่ง ตักกาแฟ 2 ช้อนโต๊ะจะเท่ากับประมาณ 12 กรัม แต่ควรใช้ตาชั่งเมื่อเป็นไปได้
2. ล้างกระดาษกรอง: วางกระดาษกรองในอุปกรณ์กรอง แล้วล้างด้วยน้ำร้อน ทิ้งน้ำที่ล้างแล้ว วิธีนี้จะช่วยขจัดรสชาติของกระดาษและทำให้อุปกรณ์อุ่น การข้ามขั้นตอนล้างกระดาษกรองเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้กาแฟมีรสชาติแบนและรสกระดาษ
3. บดละเอียดปานกลาง: บดให้ละเอียดประมาณเกลือป่น เริ่มที่ความละเอียดนี้ ปรับตามความเหมาะสมหลังจากชงถ้วยแรก ถ้าน้ำไหลเร็วกว่า 2:30 ให้บดละเอียดขึ้น ถ้าช้ากว่า 4:00 ให้บดหยาบขึ้น
4. Bloom ด้วยการเทน้ำเบาๆ: เทน้ำ 60 กรัมลงบนผงกาแฟ รอ 30-45 วินาที ให้กาแฟพักตัว คุณจะเห็นกาแฟพองตัวและได้กลิ่นผลไม้แดงหวาน ถ้า Bloom ไม่เกิดขึ้นหรืออ่อนมาก แสดงว่ากาแฟอาจจะเก่าหรือน้ำไม่ร้อนพอ
5. เทน้ำสองครั้ง: เทน้ำถึง 200 กรัม โดยวนเป็นเกลียวช้าๆ พัก 15 วินาที จากนั้นเทถึง 320 กรัม รักษาระดับน้ำให้ต่ำกว่าขอบบนของอุปกรณ์กรอง การเทน้ำเร็วเกินไปจะทำให้น้ำสูงขึ้นและลดเวลาสัมผัส ทำให้กลิ่นดอกไม้จางลง
6. เสร็จและชิม: กาแฟควรชงเสร็จระหว่าง 2:30 และ 3:30 ปล่อยให้เย็นลง 3-4 นาทีก่อนชิม กลิ่นโกโก้จะชัดเจนขึ้นเมื่อกาแฟเย็นลง ถ้ารสชาติเปรี้ยวหรือบางเกินไป ครั้งต่อไปให้บดละเอียดขึ้น ถ้าขมหรือฝาด ให้บดหยาบขึ้น หรือลดอุณหภูมิน้ำเล็กน้อย

เกี่ยวกับกาแฟนี้

• Ethiopia Buliye: กระบวนการ Natural Process พันธุ์ Heirloom ระดับความสูง 2,200 เมตร คั่วอ่อน น้ำหนัก 8 ออนซ์ การคั่วอ่อนและความหนาแน่นของเมล็ดที่ปลูกสูงทำให้ควรเริ่มด้วยน้ำที่ร้อนพอดีไม่เดือดจัด แล้วปรับความละเอียดในการบดแทนการเพิ่มอุณหภูมิ