ルワンダ トゥンバコーヒー：抽出ガイドと風味プロファイル

クイックアンサー

ルワンダ トゥンバは、中細挽きのペーパードリップで、コーヒーとお湯の比率を1:16にし、抽出時間の目安を2:45前後にすると仕上がります。アールグレイの紅茶感、甘いレモン、はちみつのニュアンスを、紅茶のようなボディを損なわずに引き出せます。

ルワンダ トゥンバのペーパードリップレシピ（手順）

1. お湯を沸かしてフィルターをすすぎます： お湯を200～205°F（93～96°C）にします。ペーパーフィルターをお湯ですすいだら、すすぎ湯は捨てます。よくある失敗：すすぎを省くと紙っぽい味が残り、アールグレイのニュアンスを隠してしまいます。 注ぎ始める前に、ケトルの温度が安定して保たれるか確認しましょう。
2. 計量して挽きます： ルワンダ トゥンバを15g計量し、中細挽きにします。よくある失敗：ペーパードリップには細かすぎる挽き目にすると、落ちるスピードが遅くなり、レモンの酸味が苦くなります。 ミルの設定に慣れていない場合は、少量をテストで挽いて、細かい砂のような質感と比べてみましょう。
3. コーヒーを蒸らします： ドリッパーをスケールにのせ、粉を入れ、お湯を45g注ぎます。30～40秒待ちます。よくある失敗：蒸らし用のお湯を勢いよく一気に注ぎ、次の注湯の前に粉床が乾いてしまうことです。 ムラなくふくらむ蒸らしは、コーヒーが新鮮な良いサインです。
4. 数回に分けて注ぎます： ゆっくりと渦を描くように120gまで注ぎ、少し休んでから240gまで続けます。お湯の量はドリッパーの縁より下に保ちます。よくある失敗：フィルターの壁沿いに注ぐと、コーヒーの粉床を通らずに流れてしまいます。 合計の抽出時間は2:45前後を目安にしましょう。大きく外れる場合は挽き目を調整してください。
5. 軽く回して提供します： 最後の注湯のあと、ドリッパーをやさしく回して粉床を平らにし、完全に落ちきるまで待ちます。すぐに提供しましょう。よくある失敗：抽出後のコーヒーを保温プレートに置いておくと、はちみつの甘さが鈍くなります。 いくつかの温度で味わってみてください。少し冷めるとはちみつのニュアンスがよりはっきりすることがよくあります。

このコーヒーについて

• ルワンダ トゥンバ: ルリンドのトゥンバ洗浄所のウォッシュドのルワンダコーヒーで、アールグレイの紅茶、甘いレモン、はちみつ、紅茶のようなボディのテイスティングノートがあります。これらのノートは、重い抽出よりもクリアさと甘さを狙って淹れることを示しているので、細かいエスプレッソ用の挽き目よりも中細挽きのペーパードリップが出発点として適しています。