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Andres Martinez, Co-fermentation de mûres

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Category: Café

Le Drop de cette semaine est Andrés Martinez, un co-fermenté de mûres en édition limitée et spéciale, provenant de l'un des producteurs les plus innovants de Colombie.

Andrés Martinez est un producteur dont la créativité s'exprime dans la méthode de transformation : une fermentation anaérobie de quatre jours avec des mûres castilla et de la levure œnologique, suivie d'une fermentation ouverte dans du jus de mûre.

Torréfié par Mom 'n 'em à Cincinnati, le résultat est vif, excentrique et expressif, avec des notes de baies macérées, de thé noir et de demerara.

🌎 Origine : Cauca, Colombie

⚗️ Procédé : Honey / Co-fermentation de mûres

🔬 Variété : Caturra

🔥 Torréfaction : Claire

À propos du torréfacteur : Les frères Tony et Austin Ferrari ont ouvert Mom 'n 'em Coffee à Cincinnati le jour de la fête des mères 2019 en hommage à leur mère travailleuse. Depuis début 2023, ils sélectionnent et torréfient méticuleusement des cafés vifs et expressifs provenant de producteurs comme Andrés Martinez.

Customer Reviews (4.7 / 5 · 25 reviews)

Henry O. ★★★★★

The blackberry co-ferment gives it this wild, jammy sweetness I've never tasted in a coffee before. Brewed it as a pour-over and the aroma alone filled the whole kitchen. Definitely grabbing another bag before it's gone.

Jason B. ★★★★★

I brewed a cup this morning and the blackberry co-fermentation gives it this really bright, fruity acidity that cuts through milk beautifully. The limited release nature makes it feel special, and the beans are flawlessly roasted. Already wishing I’d ordered two bags.

Alexander ★★★★★

The co-fermentation process really comes through in the cup—I tasted distinct blackberry sweetness without any added syrups. It's a limited release, so I'm glad I grabbed a bag while it lasted.

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