Category: コーヒー
カリフォルニア州バークレーを拠点とするHydrangeaは、珍しいフルーティーなコーヒー豆の調達を専門としています。今回のロットは、ワインに着想を得た独自の「バイオイノベーション」プロセスを経ています。チェリーは森の地面に埋められた粘土の壺に入れられ、コーヒーの風味プロファイルを高めるために作られた有機微生物豊富な堆肥とともに嫌気性発酵され、その後洗浄・乾燥されました。私たちは、柑橘類、ブルーベリー、オレンジの皮の爽やかなカップを味わいました。
🌎 産地: コロンビア、クンディナマルカ
⚗️ 精製方法: バイオイノベーションウォッシュド
🔬 品種: カスティージョ
⛰️ 標高: 1,450m
🔥 焙煎度: 浅煎り
⚖️ 袋サイズ: 8オンス（227g）
I was skeptical about the wine-inspired bio innovation process, but the fruit-forward notes really come through in every sip. The clay pot fermentation adds a subtle complexity that makes this the most interesting coffee I've brewed in months.
The buried clay pot fermentation gives this coffee an almost wine-like depth I've never tasted before—there's a fruity brightness that lingers on the palate long after each sip. Brewed it in my pour-over and it came out incredibly smooth, no bitterness at all. Definitely ordering another bag once th
The clay pot fermentation really comes through—there's this subtle wine-like acidity that makes it feel more like a fancy pour than a regular cup. I brewed it as a pour-over and the fruit notes stayed bright from start to finish.
