Category: コーヒー
生産者ハイロ・アルシロ氏は、コーヒーに独自の風味プロファイルを与えるため、代替発酵方法を実験してきました。このロットはライチとワイン酵母で嫌気性発酵され、微量の果肉を残したまま乾燥され、ハニープロセスに分類されます。マンゴー、ライチ、キャンディのようなトロピカルフルーツ、ピンクのフローラル、タマリンドキャンディ、サニーD、ジューシーな口当たり、そして甘いタンジェリンの酸味を感じました。
🌎 産地: キンディオ、コロンビア
🍯 精製方法: ハニー
🔬 品種: カスティージョ
⛰️ 標高: 1,423 - 1,501 MASL
🔥 焙煎度: ミディアムライト
⚖️ 袋サイズ: 12 oz
The lychee and wine yeast fermentation really comes through in the cup—it's fruity and slightly boozy without being overpowering. I brewed it as a pour-over and the sweetness lingered nicely on the finish.
First sip and I was genuinely thrown — that lychee aroma hits you right away, like someone dropped fresh fruit into the cup. The anaerobic fermentation with wine yeast gives it a subtle boozy sweetness that lingers in a really pleasant way. Brewed it as a pour-over and it stayed juicy from hot to lu
The lychee note is unmistakable but not overpowering—it hits right after the first sip and lingers into a sweet, wine-like finish. I brewed it as a pour-over and the complexity really shined through. Never had a coffee that tasted this fruity without any added flavoring.
