Category: コーヒー
コロンビアの生産者アンドレス・カルドナは、独創的で実験的なプロセッシングで知られています。このパープルハニー・ロットでは、コーヒーをサトウキビハニーで96時間発酵させてから乾燥させることで、独特の豊かな甘みを生み出しました。ブルーベリー、グレープ、カカオニブの風味を感じられます。
産地：コロンビア、アンティオキア
プロセス：ナチュラル ハニー コ・ファーメント
品種：カスティージョ、コロンビア
⛰️標高：1,650MASL
焙煎：ライト
⚖️袋サイズ： 8オンス（227g）
The 96-hour sugar cane honey fermentation really shows—there's a layered sweetness that lingers long after each sip, almost like a dessert in a cup. I brewed it as a pour-over and couldn't stop going back for another cup.
This is my third bag from this producer and the purple honey process really stands out—that 96-hour fermentation with sugar cane honey shows up as a deep, syrupy sweetness that lingers into the finish. Brewed it as a pour-over and the clarity is stunning for such an experimental lot.
The sugar cane honey ferment gives it this soft, syrupy sweetness that I wasn’t expecting from a coffee—it’s genuinely one of the most unique cups I’ve brewed all year. I usually stick with washed lots, but the 96 hours really shows in every sip.
