アンドレス・マルティネス ブラックベリー併行発酵
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Category: コーヒー
今週のドロップは、コロンビアで最も革新的な生産者の一人による、特別な限定リリース、ブラックベリーコファーメントのアンドレス・マルティネスです。
アンドレス・マルティネスは、その創造性が加工方法に表れている生産者です。カスティーリャブラックベリーと醸造用酵母を使った4日間の嫌気性発酵の後、ブラックベリージュースでの開放発酵を行っています。
シンシナティのMom 'n 'emによる焙煎で、その結果は明るく、風変わりで、表現力豊か。マセレートベリー、紅茶、デメララシュガーを思わせる味わいです。
🌎 産地： コロンビア、カウカ
⚗️ 精製方法： ハニー / ブラックベリーコファーメント
🔬 品種： カトゥーラ
🔥 焙煎度： ライト
ロースターについて： 兄弟のトニーとオースティン・フェラーリは、2019年の母の日に、働き者の母への敬意を込めて、シンシナティにMom 'n 'em Coffeeをオープンしました。2023年初頭からは、アンドレス・マルティネスのような生産者から、明るく表現力豊かなコーヒーを丹念に仕入れ、焙煎しています。
