Category: コーヒー
このコーヒーは、生産者ベンジャミン・ロペス氏による100%カトゥーラロットのコーヒーです。ベンジャミン氏は非常に生物多様性に富んだ農園を維持しており、コーヒーの低木の間に他の果樹（バナナ、アボカド、モモ）が豊富に植えられています。これにより、土壌は有機物が豊富で地被植物に覆われた状態が保たれています。
完熟したチェリーを手摘みした後、ベンジャミン氏はコーヒーを無酸素環境で48時間チェリーごと発酵させてから、パルピングと洗浄を行います。この工程により、クリーンでありながらユニークで明るい風味プロファイルが生まれます。
The biodiversity really comes through in the cup—it's got this bright, clean acidity that makes me think of the fruit trees he grows alongside the coffee. I've been brewing it in my pour-over every morning and the sweetness lingers long after the last sip, which is exactly what I look for in a Catur
The peach and avocado trees must be doing something right, because this Caturra lot is one of the cleanest, sweetest cups I've brewed in months. The finish is so smooth it almost doesn't need milk, and I've already reordered for next week.
The biodiversity on that farm isn’t just a selling point—you can taste the banana and peach notes woven into every sip. It’s a clean, sweet cup that I’ve been reaching for every morning since the bag arrived.
