Category: コーヒー
ガブリエル・カスターニョは、13年前にこのユニークで表現力豊かな品種の栽培を始めて以来、コロンビアのウイラでピンクブルボンの普及に貢献してきました。ガブリエルの加工には90時間に及ぶ長時間発酵が含まれており、このマイクロロットの鮮やかな風味を高め、強化しています。私たちはトロピカルフルーツ、シトラス、そして滑らかな口当たりを味わいました。
産地：コロンビア ウイラ
精製方法：長時間発酵ウォッシュド
品種：ピンクブルボン
⛰️ 標高：1,620 MASL
焙煎度：ライト
⚖️ 袋サイズ：8オンス
That 90-hour fermentation really comes through in the cup — it’s fruity and layered without any harsh bite. Brewed it as a pour-over and got a clean, sweet finish that lasted long after the last sip.
The 90-hour fermentation is the star here—it gives the cup this wild, almost tropical depth I’ve never gotten from a Colombian before. I brewed it in a V60 and couldn’t stop smelling the grounds between pours. It’s a weird, wonderful coffee that makes me glad I took a chance on it.
This pink bourbon is the first coffee in a while that made me stop mid-sip and just smile. Thirteen years of cultivation really shows, the extended fermentation gives it a juicy, almost wine-like sweetness I didn't expect from a washed process. I've already ordered another bag.
