Category: コーヒー
2023年、ボラム・ウムは家族経営の農園で生産されたコーヒーを使用して優勝した初のワールドバリスタチャンピオンとなりました。韓国系移民の息子である彼の父がブラジルの廃園となったコーヒー農園を購入した後、ボラムは業界に入り、現在はブラジルコーヒーを世界に広める最前線で活躍しています。この丸みのあるバランスの取れたナチュラルプロセスは、焙煎前後に選別され、完璧な品質管理が保証されています。イエロープラム、ヌガー、ダークベリー、ヘーゼルナッツの風味を感じました。
産地: ブラジル、ミナスジェライス州
精製方法: ナチュラル
品種: パライソMG2
⛰️ 標高: 1,200〜1,500メートル
焙煎度: 中浅煎り
⚖️ 袋サイズ: 300 g (10.5 oz)
Tried it as a pour-over the morning after it arrived, and the sweetness came through so clearly it barely needed any cool-down time. Knowing it’s the same lot that won the World Barista Championship adds a nice story to the cup, but the depth on its own sells it.
The berry notes carry through beautifully in both espresso and pour-over, and the body is surprisingly syrupy for a natural process. Knowing Boram Um won Worlds with this exact lot makes every cup feel a little special, though it stands on its own even without that story.
The history behind this lot is what sold me, and the cup itself doesn't disappoint — that champion-winning pedigree really comes through in the complexity. It brews up incredibly clean with a lingering finish that I keep going back for.
