Category: コーヒー
ロス・ピノス（「松」の意）は、チアパス州の森林の樹冠にちなんで名付けられました。このブルボン種はアンヘル・アルビノ・コルソのコミュニティで栽培されており、在来の松の木が日陰と涼しい空気を提供し、チェリーの成熟を遅らせて、自然な密度と深みを育みます。
生産者は熟したチェリーのみを手摘みし、開放タンクで48時間発酵させた後、丁寧に洗浄し、ゆっくりと乾燥させます。その結果、メキシココーヒーでは珍しい透明感のあるカップに仕上がり、キャラメル、はちみつの風味と、柔らかな柑橘系の余韻が楽しめます。
Loring焙煎機で、エスプレッソシリーズ1を念頭に開発され、コクと甘みが際立ちます。
産地: メキシコ、チアパス州
⚗️ 精製方法: ウォッシュド、48時間嫌気性発酵
品種: ブルボン
焙煎度: 中浅煎り
The pine-shade growing method really comes through—this Bourbon has a smooth, almost forest-floor sweetness I don’t get from typical Chiapas beans. I brewed it in my pour-over and the cooler altitude complexity made the whole kitchen smell like a morning hike.
Cup of this after dinner and the cooler climate origin gives it a smooth, mellow finish that’s hard to beat. No bitterness at all, even without sugar.
The pine shade really comes through in the flavor—there’s a subtle, earthy smoothness I haven’t found in other single-origin coffees. It brews up rich without any bitterness, perfect for my morning pour-over.
