パナマ エリダ農園 カトゥアイ レセルバ ナチュラル ASD
$14
$28
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Category: コーヒー
1918年創業のLamastus Family Estatesは、エリダ農園を含む家族経営の農園です。この農園は、バルー火山国立公園の縁に広がる冷涼な雲霧林の環境と、特徴的な微気候に恵まれています。霧の中でゆっくりと熟すコーヒーは、密度と複雑な風味を蓄えていきます。
このロットでは、完熟したチェリーを最も甘い時期に手摘みし、ウィルフォード・ラマスタス氏の「アナエロビック・スロードライ」製法で処理しています。完熟チェリーは密閉タンクで5日間発酵させた後、約45〜60日間、低温でゆっくりと乾燥させるために高架式の乾燥台に移されます。この長い乾燥時間により、複雑さとクリアさが増し、ダークフルーツの風味と、きらめくような生き生きとした酸味が引き出されます。
Lamastus Family Estatesは、ウィルフォード・ラマスタス・シニア氏、妻のベリア氏、そして息子のウィルフォード・ラマスタス・ジュニア氏によって率いられています。同家のコーヒーは、ベスト・オブ・パナマで数々の最高賞を受賞しており、2016年、2018年、2019年、2024年には第1位を獲得しています。
