Category: コーヒー
このコーヒーは、エル・ディビソのネストル・ラッソとラス・フローレス農園のホアン・ベルガラのコラボレーションです。彼らは最先端の微生物学ラボを活用し、コーヒーに最も活性の高い微生物を分離して発酵段階に加える独自のウォッシュド製法を開発しました。その結果、滑らかで非常に表現力豊かで、構造がしっかりとした味わいに仕上がっています。グレープソーダ、ライム、綿あめ、甘いリコリス、オレンジブロッサム、そしてほのかな甘いスパイスを感じられ、クリーンなボディと弾けるようなグレープの酸味が特徴です。
産地：コロンビア、ウイラ
精製方法：ウォッシュド
品種：レッドブルボン
⛰標高：1,750MASL
⚖️袋サイズ：10オンス
The microbiology-driven washing process really shows in the cup—it’s noticeably cleaner and more refined than your average specialty coffee, with none of the muddiness you sometimes get. I brewed a pour-over this morning and the clarity carried all the way through as it cooled. Definitely grabbing a
The clean, layered cup this produces is something else—I’ve brewed it both as a pour-over and on my drip machine, and the sweetness holds up in both. That collaborative washing process really lets the coffee’s character shine without any bitterness.
The microbiology-lab wash process really shows in the cup—it’s clean and vibrant without any harshness. I brewed a V60 and the sweetness lingered long after each sip, which is rare for me. Probably the most interesting coffee I’ve had this year.
