コーヒー

ザ・フューチャー：ピーチティー

Black & Whiteがコロンビア産5つのロットを組み合わせ、アイスピーチティーの風味を表現した、夏中ずっと飲みたくなる一杯です。スーパープロデューサーWilton BenitezのCat...

エチオピア スークー ティマ

エチオピア、グジのティマ地区のケベレス（小規模農家コミュニティ）の農家たちが協力して生み出した、このエレガントなコーヒー。チェリーの多くは、イルバボルの森林に自生する高品質品種、ギブリンナ74110と...

ファンコニア

Portraitは、アトランタを拠点とする黒人経営のロースターで、コーヒーに新たな物語を注ぐことを使命としています。彼らは、THE COLOR（多分野で活躍するアーティストであり、黒人トランスジェンダ...

サンタモニカ ライチ マセレート

生産者ハイロ・アルシロ氏は、コーヒーに独自の風味プロファイルを与えるため、代替発酵方法を実験してきました。このロットはライチとワイン酵母で嫌気性発酵され、微量の果肉を残したまま乾燥され、ハニープロセス...

コロンビア ガブリエル・カスターニョ

ガブリエル・カスターニョは、13年前にこのユニークで表現力豊かな品種の栽培を始めて以来、コロンビアのウイラでピンクブルボンの普及に貢献してきました。ガブリエルの加工には90時間に及ぶ長時間発酵が含まれ...

ミクバ アナエロビック ハニー

この素晴らしいマイクロロットは、ブルンジのミクバ・ヒルにある小規模農家グループから届き、ロングマイルズ・プロジェクトのヘザ・ステーションで加工されました。パルプ処理後、嫌気性発酵を経て天日乾燥されまし...

アルビノ・イビアス ゲイシャ

Albino Ibiasは、ペルーのインカワシ渓谷の遠隔地で、標高の高い地域でコーヒーを栽培しています。彼は伝統的なインカの栽培方法を用い、その卓越した精製プロセスは、認定Qグレーダーである息子のサウ...

サッチバル

サンティ・マリソル・フアン・ラミレスは、ウエウエテナンゴの遠隔地で小規模農園を所有する女性を支援するJovemcafe女性グループのメンバーです。サンティは自らコーヒーを処理し、家族のウェットミルで手...

ブク・サヤサ

ブク・サヤ精選場は、エチオピアでも有数の高標高コーヒー生産地に位置し、その標高が生み出す小粒で密度の高い豆は、複雑な風味を持ちます。この精選場では、発酵時間を長く取ることで風味を引き出し、その結果、甘...

ナサ・ウェス

Devociónは、考え得る限り最も新鮮なコーヒーを提供する先駆的なロースターです。コロンビアのボゴタで自社でコーヒーを乾式精選し、その後焙煎所に直送することで、通常数ヶ月かかる輸入プロセスを省いてい...

ガルガリ・グティティ

このロットは、エチオピアの地域在来種である小粒のクルメチェリーで、イルガチェフェの高地で栽培され、グティティ洗浄ステーションで14〜20日間天日乾燥させたものです。フレッシュなブルーベリーとスイートク...

マキシミノ・グティエレス・テハダ

マキシミノ・グティエレス・テハダ氏は、コーヒー農家の家庭に生まれた革新的なコロンビアの生産者です。これはウォッシュドコーヒーですが、水を使わずに、代わりにチェリーの状態とパルピング後の2段階で発酵させ...

エチオピア バンコ・タラトゥ ナチュラル

このコーヒーは、エチオピアでも最高標高の農園からチェリーを調達するバンコ・タラトゥ処理場のものです。標高は最大2,300 MASLに達します。この高度ではチェリーがゆっくりと熟し、複雑な風味が形成され...

Rubí Chiroso III

これはProdigalが農家兼生産者であるWilder Lazoから確保した3番目のロットで、鮮度を保つために特別に空輸されました。Chirosoは珍しい品種で、非常に複雑なプロファイルを持ち、このロ...

ロス・ノガレス デカフ ティピカ

BlendInの創業者であるWeihong Zhangは、このコーヒーを使用して2024年のUSブリュワーズカップで優勝しました。これはデカフェコーヒーにとって大きな成果です。このコーヒーは独自の方法...

Elida Catuai ASD

エリダ・エステートはパナマでもっとも伝説的な農園のひとつであり、このカトゥアイロットは独自のASD（嫌気的スロードライ）製法で加工されました。まず5日間嫌気発酵させた後、45〜60日間乾燥させます。こ...

Alvaro Rodriguez LPET

カリフォルニア州バークレーを拠点とするHydrangeaは、珍しいフルーティーなコーヒー豆の調達を専門としています。今回のロットは、ワインに着想を得た独自の「バイオイノベーション」プロセスを経ています...

サンタフェリサ

アナベラ・メネセスは4代目の生産者であり、Cup of Excellence受賞者です。このナチュラルプロセスのロットは、彼女の卓越した技術を美しく示しており、鮮やかなトロピカルフルーツとシロップのよ...

EA Sugarcane Decaf Colombia

コロンビア産のこのロットは、天然のカフェイン除去工程を経ています。サトウキビの糖蜜を発酵させて生成されたEA（酢酸エチル）は、ワインや果物に一般的に含まれる成分で、コーヒーの風味を保ちながらカフェイン...

Kenya Kamwangi AA

カムワンギ・コーヒー工場では、ケニア山のミネラル豊かな斜面でコーヒーを栽培する1,500人の小規模農家からチェリーを仕入れています。AAはケニアコーヒーに与えられる最高グレードで、このロットは伝統的な...

Felloween IV

今年のFelloween企画では、キラーコーヒーの原点であるエチオピアのクラシックなナチュラルプロセスに立ち返りました。2024年収穫の恐ろしいほどフレッシュな豆で、軽やかで明るく、飲みやすい味わいで...

エチオピア ブリエ

このナチュラルプロセスロットは、ハンベラのブリエ村周辺の高標高地域で栽培されました。温暖な昼と冷涼な夜が、小さく密集したチェリーに凝縮された甘みをもたらします。甘い赤い果実、温かいスパイス、フローラル...

ラトナギリ ローズウォーター

ラトナギリ・エステートは、インドのコーヒーに革新的な加工方法を取り入れることに情熱を注ぐアショク・パトレ氏によって管理されています。このカトゥアイのロットは、酵母と乳酸菌による独自の72時間共生発酵を...

スーパーノヴァ

Bold Beanが抽出の多様性を追求して開発したダークブレンド。コールドブリューやエスプレッソでその真価を発揮し、リッチでシロップのような甘さを引き出します。70%ダークチョコレート、リコリス、スト...