Category: 커피
엘리다 에스테이트는 파나마에서 가장 전설적인 농장 중 하나이며, 이 카투아이 로트는 독특한 ASD(혐기성 서서히 건조) 방식으로 가공되었습니다. 먼저 5일 동안 혐기성 발효를 거친 후 45~60일 동안 건조되는데, 이는 전통적인 내추럴 방식보다 훨씬 긴 건조 시간입니다. 그 결과 레드 로즈, 화이트 그레이프, 페레로 로쉐의 고급스러운 맛을 느낄 수 있습니다.
🌎 원산지: 파나마 보케테
⚗️ 가공 방식: 내추럴 ASD
🔬 품종: 카투아이
⛰️ 고도: 1,670 - 1,825m
🔥 로스팅: 라이트
That first sip hit different—the five-day anaerobic fermentation gives it this deep, almost silky sweetness you don’t get from your usual washed lot. Brewed it as a pour-over and the cup stayed clean all the way down, no harsh bite at the end. Definitely ordering another bag before this one’s gone.
The five-day anaerobic fermentation really shines through in the cup—it’s got this deep, layered complexity that I’ve never tasted from a standard washed process. I brewed it in my pour-over and the slow dry method keeps the sweetness clean all the way down to room temperature.
After three cups I’m still catching new layers in the cup, and the five-day anaerobic fermentation gives it a depth that’s hard to put down. The slow dry method really shows in how clean and sweet the finish stays, even as it cools.
