Category: 커피
윌튼 베니테즈는 화학 엔지니어에서 커피 생산자로 전향한 인물로, 가족이 운영하는 Granja 92 농장에서 미생물학 실험실을 운영하고 있습니다. 이 카투라 로트는 두 번의 혐기성 발효 단계를 거쳤습니다: 먼저 체리 상태에서 효모 접종을 통해 발효시킨 후, 엄격한 프로세스 프로토콜에 따라 점액질과 함께 펄프 처리했습니다. 우리는 리치, 잘 익은 바나나, 망고, 파인애플의 향을 느꼈습니다.
원산지: 콜롬비아 카우카
⚗️ 프로세스: 고급 혐기성 발효
품종: 카투라
⛰️ 고도: 1,900 MASL
로스팅: 라이트-미디엄
⚖️ 용량: 250g (8.8oz)
The two-phase anaerobic process gives it a depth I haven't found in other single-origin bags—almost syrupy and complex, but still clean. I brewed it in my V60 and the sweetness carried through even as it cooled. Already on my second bag.
The fermentation science really shows—I've brewed this Caturra three ways and each cup has that clean, layered sweetness you don't get from standard washed lots. The microbiology lab background isn't just marketing fluff; it translates to a complex but balanced cup that's worth every cent.
The microbiology background really shows here — the double anaerobic process gives it a depth that completely changed how my morning brew tastes. I could literally smell the fermentation complexity before I even poured it.
