Category: 커피
Gabriel Castaño는 13년 전부터 독특한 표현력을 지닌 이 품종을 재배하기 시작한 후, 콜롬비아 우일라에서 핑크 부르봉을 대중화하는 데 기여했습니다. Gabriel의 가공 과정에는 90시간에 걸친 긴 발효가 포함되어, 이 마이크로로트의 생동감 있는 풍미를 강화하고 증폭시킵니다. 우리는 열대 과일, 감귤류, 그리고 실키한 질감을 맛보았습니다.
원산지: 콜롬비아 우일라
가공: 긴 발효 세척
품종: 핑크 부르봉
⛰️ 고도: 1,620 MASL
로스팅: 라이트
⚖️ 용량: 8 oz
That 90-hour fermentation really comes through in the cup — it’s fruity and layered without any harsh bite. Brewed it as a pour-over and got a clean, sweet finish that lasted long after the last sip.
The 90-hour fermentation is the star here—it gives the cup this wild, almost tropical depth I’ve never gotten from a Colombian before. I brewed it in a V60 and couldn’t stop smelling the grounds between pours. It’s a weird, wonderful coffee that makes me glad I took a chance on it.
This pink bourbon is the first coffee in a while that made me stop mid-sip and just smile. Thirteen years of cultivation really shows, the extended fermentation gives it a juicy, almost wine-like sweetness I didn't expect from a washed process. I've already ordered another bag.
