Category: 커피
BlendIn 창립자 Weihong Zhang는 이 커피로 2024 US Brewers Cup에서 우승했으며, 이는 디카페인 커피로서는 큰 성과입니다. 이 커피는 독특한 방식으로 가공되었습니다: 원두를 자체 점액질에 담그고 에틸 아세테이트로 발효시켜 카페인을 부드럽게 제거하고 과일 향과 꽃 향의 복합미를 만들어냈습니다. 우리는 유칼립투스, 딸기, 라즈베리 향을 느낄 수 있었습니다.
산지: 콜롬비아 우일라
⚗️ 가공법: 커피 점액질 EA 디카페인
품종: 티피카
⛰️ 고도: 1,750 MASL
로스팅: 라이트-미디엄
⚖️ 용량: 10 oz
I’m still amazed a decaf can taste this complex—the mucilage fermentation gives it a silky, almost fruity body that rivals any regular coffee I’ve brewed. It’s my new go-to for afternoon cups when I want the ritual without the jitters.
The mucilage soak really shows through in the cup—it’s sweet and complex in a way I never expected from a decaf, and the body feels almost syrupy. I brewed it as a pour-over this morning and it held up beautifully, no harsh edge at all. This is my new go-to for late-night brewing sessions.
I was skeptical that a decaf could win a brewing competition, but this one proves it. The mucilage-soaking process gives it a richness I’ve never tasted in a caffeine-free cup.
